厦门特色美食独具闽南特色，不仅是传统商业文化的象征，更是厦门城市文化的符号和民俗风情的载体，是独特而珍贵的文化遗产。2017年金砖会晤期间，厦门特色美食登上国宾席宴客，习主席夫妇和各国领导人品尝了沙茶牛肉、炒面线、面线糊、姜母鸭等厦门特色美食，得到各方赞许。

　　今年3月份，在市质量技术监督局、市商务局的支持下，市标准化研究院与我会联合召开了厦门特色美食标准化研讨会，邀请餐饮界知名专家、企业代表共三十余人参会讨论如何推动该系列标准的制定和实施，收集了多方的有益建议，确定第一批厦门特色美食标准制定6个项目（沙茶面、海蛎煎、同安封肉、姜母鸭、土笋冻、炸五香卷）。与会众多热心企业和专家表示将积极参与、支持该项工作。市标准化研究院作为该标准的标准化技术支持单位目前已收集相关国、行、地标三十余份，相关文献十余篇作为该系列标准制定的参考材料。

　　根据研讨会讨论计划，5月31日在理事单位思明区吴再添小吃店的支持下，召开厦门特色美食——沙茶面、海蛎煎项目座谈会，市标准化研究院相关领导及人员，厦门味友餐饮管理有限公司、厦门市思明区吴再添小吃店相关负责人，协会名厨委陈智灵主任、吴德生副主任，市作家协会会员许晓春等10多人参加，学习特色美食相关标准；确定先启动沙茶面、海蛎煎两个项目，将于近期成立标准起草组、制定调研方案、确立人员分工；讨论项目推定基本内容，明确工作计划。

　　厦门特色美食标准制定，是厦门餐饮业一次有益的尝试，丰富闽南饮食文化的科技内涵，有助于推动厦门特色美食“走出去”，并助力厦门餐饮业和厦门传统美食文化的发展。