（1）14 种强制过敏原包括：含麸质的谷物（小麦、黑麦、大麦、燕麦等）、甲壳类动物及其产品（对虾、龙虾、螃蟹和小龙虾）、蛋类及其产品、鱼类及其产品、花生及其产品、大豆及其制品、牛奶及其制品（包括乳糖）、坚果（即杏仁、榛子、核桃、腰果、山核桃、巴西坚果、开心果和澳洲坚果）及其产品、芹菜及其制品、芥末及其制品、 芝麻及其制品、浓度超过 10 mg/kg 二氧化硫或亚硫酸盐、 羽扇豆及其制品、软体动物及其制品（例如贻贝、蛤蜊、牡蛎、扇贝、蜗牛和鱿鱼）；（2）书面过敏原信息格式：使用文字或带有伴随文字的图案符号来提供信息；产品“不含”声明、"可能含有"遵循的原则;确保过敏原信息最新且准确的方法包括：保存成分记录、定期检查产品成分是否发生变化、尽量减少原辅料替换、定期检查过敏原信息是否准确、采用具有供应链保证的认可供应商、对供应商进行检查、 为员工提供过敏原管理培训等。