主要内容包括定义和术语、监测产品范围（肉类、水产品、乳、蜂蜜、可食用禽蛋）、实施频率（每年）、制订监测计划的考虑因素、样品采集、制备和分析要求、不合格结果的溯源和调查程序、不合格产品的后续召回和处置、进口动物源性食品监测子计划的制订和修正、官方监督管理等。